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WIE DAS BROT IN DIE WELT KAM

Kauen wir die Geschichte kurz durch, wie also kam das Brot in die Welt? Die Geburtsstunde des Brotes reicht bis in die Jungsteinzeit vor 11.000 Jahren zurück. Zu dieser Zeit begannen unsere Vorfahren nämlich Getreide anzubauen. Die Ackerbauern pflanzten Einkorn und Emmer an, die Vorfahren unseres Weizens, deren Körner sie roh verspeisten.  Bald kam die Idee auf, die Körner zu zerstoßen und einzuweichen, um daraus einen Brei anzurühren. Sie panschten und matschten, dann kippten sie die Körnerpampe auf einen heißen Stein. Simsalabim: Der Brei trocknete zu einem Fladen! Nicht dick, aber fest und haltbar und auch als Wegzehrung geeignet.

Wieder einmal dürfen wir es aber den alten Ägyptern verdanken, deren Erfindergeist auch unser heutiges Brot beeinflusst hat. Bereits in dieser Hochkultur vor 6000 Jahren bauten die Menschen erste Bäckereien, entwickelten Öfen und buken bekömmliches, luftiges Brot in erhitzten Tontöpfen. Sie ließen die Teige bereits gehen und die winzigen Hefepilze und Milchsäurebakterien, die in der Luft vorkommen, sorgten für die Gärung. Und schon legt der Teig an Volumen zu. Dieser chemische Prozess ist auch Namensgeber für unser Wort „Brot“. Der Begriff stammt vom althochdeutschen "prôt" ab und bedeutet so viel wie "Gegorenes". Und aus solch Gegorenem kneteten die alten Ägypter schon über 30 Brotsorten - was den Menschen am Nil damals den Spitznamen "Brotesser" einbrachte. Ziemlich sympathisch, oder?